El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la gastronomía española que se ha convertido en un clásico de las fiestas navideñas. Su exquisita combinación de sabores hace que sea una opción popular en las cenas familiares.
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado
- 4 jitomates maduros
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos choriceros secos
- 1 taza de caldo de pescado
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar los pimientos: Remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante 15 minutos y luego retira la pulpa.
- Sofrito de la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Incorporar los jitomates: Agrega los jitomates rallados y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Agregar los pimientos y el caldo: Incorpora la pulpa de los pimientos choriceros junto con el caldo de pescado. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
- Cocinar el bacalao: Añade el bacalao desmenuzado y cocina a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo con cuidado para que no se deshaga demasiado.
- Rectificar sabores: Ajusta la sal y pimienta al gusto y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Montaje: Sirve caliente acompañado de pan tostado o arroz blanco.
El bacalao a la vizcaína es una opción ligera pero deliciosa para una cena navideña. Su sabor intenso y la combinación de ingredientes hacen de este platillo una verdadera joya de la cocina española.