✨ ¿Qué es la Pavlova?
La Pavlova es un postre ligero y elegante, caracterizado por su base de merengue, que es crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Suele decorarse con nata montada y frutas frescas como fresas, kiwi, maracuyá y frutos del bosque. Su origen es motivo de debate entre Nueva Zelanda y Australia, ya que se dice que fue creada en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova durante su gira por Oceanía en la década de 1920.
Este postre es popular en celebraciones y ocasiones especiales gracias a su delicado sabor y espectacular presentación. ¡Aprende a prepararlo con esta receta fácil y consejos para lograr un merengue perfecto!
🍲 Ingredientes
Para el merengue:
- 4 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar blanca granulada (200 g)
- 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón
- 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura:
- 1 taza de crema para batir fría (240 ml)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo (opcional)
- Frutas frescas al gusto (fresas, kiwis, maracuyá, arándanos, etc.)
🍽️ Cómo hacer una Pavlova perfecta
✔️ 1. Preparar el merengue
- Precalienta el horno a 120°C (250°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuja un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro.
- En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que se tornen blancas y espumosas.
- Agrega el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, sin dejar de batir a velocidad alta hasta obtener un merengue brillante y con picos firmes (5-10 minutos).
- Incorpora el vinagre, la maicena y la vainilla con movimientos envolventes usando una espátula.
✔️ 2. Dar forma y hornear
- Vierte el merengue en el círculo que dibujaste en el papel pergamino y dale forma con una espátula, dejando un hueco en el centro para la cobertura.
- Hornea durante 1 hora, sin abrir la puerta del horno.
- Apaga el horno y deja la Pavlova dentro con la puerta entreabierta por al menos 1 hora más. Esto evitará grietas y mejorará su textura.
✔️ 3. Preparar la cobertura
- En un tazón frío, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves. Puedes añadir azúcar en polvo para endulzar.
✔️ 4. Decorar y servir
- Una vez frío, coloca el merengue en un plato de servir.
- Cubre con la crema batida y decora con frutas frescas.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este postre delicioso.
✨ Consejos para una Pavlova perfecta
- Las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente para montar mejor el merengue.
- El azúcar debe disolverse completamente en el merengue para evitar una textura arenosa.
- No abras el horno durante la cocción para evitar que el merengue se agriete o se desinfle.
- Si vives en un clima húmedo, hornea un poco más de tiempo para evitar que el merengue se ablande.
🔍 Preguntas frecuentes
❔ ¿Por qué mi Pavlova se agrietó?
El cambio brusco de temperatura puede causar grietas. Es importante dejarla enfriar dentro del horno antes de sacarla.
❔ ¿Puedo hacer la Pavlova con anticipación?
Sí, el merengue se puede hornear con hasta 24 horas de anticipación y guardar en un lugar seco. Agrega la crema y frutas justo antes de servir.
❔ ¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
Es mejor usar azúcar granulada blanca para una textura perfecta. Otros tipos pueden no disolverse bien.
🎉 ¡Ahora estás listo para hacer una Pavlova espectacular! Comparte esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con este postre ícono de la repostería. ¡Buen provecho! 🍰