La sopa de verduras es un plato reconfortante y nutritivo, ideal para mantener una alimentación saludable. Rica en fibra, vitaminas y minerales, esta sopa es fácil de hacer y perfecta para cualquier época del año. A continuación, te ofrecemos una receta básica para preparar una sopa de verduras casera, que rinde para 4 porciones.
Ingredientes:
- 1 zanahoria mediana, pelada y picada en cubos pequeños.
- 1 calabacín, picado en cubos.
- 1 puerro, limpio y cortado en rodajas finas.
- 1 papa mediana, pelada y picada en cubos pequeños.
- 1 tomate maduro, pelado y picado en trozos.
- 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados).
- 1 litro de caldo de verduras (puede ser casero o de cubo).
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 hoja de laurel (opcional).
- 1 diente de ajo, picado (opcional).
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional).
Preparación:
- Preparar los ingredientes: Lava y pela las verduras según sea necesario. Corta todas las verduras en trozos pequeños para que se cocinen de manera uniforme. Si prefieres un toque extra de sabor, pica finamente el diente de ajo.
- Sofreír: En una olla grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo (si lo usas) y el puerro, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agregar las verduras: Incorpora las zanahorias, el calabacín, las papas y los tomates a la olla. Cocina todo junto durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cocinar la sopa: Agrega el caldo de verduras y las hierbas (laurel y tomillo). Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporar los guisantes: Añade los guisantes a la sopa y cocina por 5 minutos más. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Servir: Retira las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Sirve caliente, ideal para disfrutar de una comida ligera y nutritiva.
Esta sopa es perfecta como primer plato en cualquier comida o incluso como cena ligera. Puedes añadirle pasta pequeña o arroz integral si prefieres un toque extra. ¡Es deliciosa y llena de energía!