🥩 Ingredientes
Para el lomo de cerdo:
- 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1.5 kg
- 4 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
👨🍳 Preparación
Paso 1: Preparar la marinada
Comienza preparando la marinada para el lomo. En un tazón grande, mezcla la mostaza Dijon, la miel, el ajo picado, el romero, el tomillo, sal y pimienta. Esta mezcla no solo aportará un sabor delicioso a la carne, sino que también formará una capa crujiente en la superficie del lomo cuando se hornee. Unta bien el lomo con esta marinada, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme. Deja que repose en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se integren bien.
Paso 2: Sellar la carne
En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca el lomo en la sartén y dora todos los lados. El objetivo es crear una costra dorada en la superficie del lomo, lo que ayudará a sellar los jugos dentro y asegurará que la carne se mantenga jugosa durante la cocción. Este paso toma alrededor de 5 a 7 minutos.
Paso 3: Hornear
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el lomo en una bandeja para hornear y vierte el caldo de pollo en el fondo. Esto no solo añadirá sabor, sino que también mantendrá el lomo húmedo durante la cocción. Cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que el lomo se seque. Hornea durante 40 minutos. Durante el proceso de cocción, recuerda rociar el lomo con sus propios jugos cada 15 minutos.
Paso 4: Reposo y corte
Una vez que el lomo esté completamente cocido (puedes verificarlo con un termómetro de cocina, que debe marcar 70-75°C en el centro del lomo), retíralo del horno y deja reposar la carne durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que los jugos se distribuyan de manera uniforme en toda la carne. Luego, corta el lomo en rodajas finas y sirve caliente, acompañado de un puré de manzana o verduras asadas.