El pavo asado es el plato estrella de la cena navideña en muchas partes del mundo. Su carne jugosa y su piel dorada y crujiente lo convierten en una opción infaltable en las festividades. La clave para lograr un pavo perfecto es la marinada y el horneado lento, permitiendo que los sabores se impregnen y la carne quede tierna. Acompañado de una deliciosa salsa de arándanos, este plato deleitará a todos los comensales.
Ingredientes
- 1 pavo entero (aproximadamente 5 kg)
- 100 g de mantequilla derretida
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de romero fresco
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 rama de canela
Preparación
- Preparar el pavo: Lava bien el pavo por dentro y por fuera. Sécalo con papel absorbente y colócalo en una bandeja grande para hornear.
- Marinar: Mezcla la mantequilla derretida con el ajo, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Unta esta mezcla por toda la piel del pavo y debajo de la misma para garantizar más sabor.
- Horneado inicial: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el pavo en la bandeja con el caldo de pollo en el fondo para que se mantenga hidratado.
- Cocción: Hornea durante aproximadamente 3 horas, bañando ocasionalmente el pavo con sus propios jugos para que quede jugoso y dorado.
- Preparar la salsa de arándanos: Mientras se hornea el pavo, en una cacerola coloca los arándanos, el azúcar, el jugo de naranja y la canela. Cocina a fuego medio hasta que los arándanos revienten y la salsa espese.
- Reposo y servir: Una vez que el pavo esté bien dorado y cocido por dentro (puedes verificar con un termómetro, debe marcar al menos 75 °C en la parte más gruesa), déjalo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
- Montaje: Sirve el pavo en una fuente grande y acompáñalo con la salsa de arándanos caliente.
Este plato se puede complementar con puré de papas, ensaladas frescas o pan recién horneado. Además, el pavo asado es ideal para reutilizar las sobras en sándwiches o ensaladas en los días posteriores a la Navidad.